«Всесоюзная здравница» – именно так называли Крым в советское время. Вместе с развитием индустрии отдыха преображалось и питание крымчан. Чем потчевали тех, кто останавливался в крымских санаториях? Какова на вкус барабулька? И почему крымские чебуреки особенные на вкус?
30.03
Из чего готовят знаменитый хинкал? Чем пахнет настоящий адыгейский сыр? И какие блюда подавали в заведениях Орджоникидзе – столицы Северо-Осетинской АССР? В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» расскажем о кухне народов Северного Кавказа в СССР и приготовим абхазский суп с фасолью, курицу по-адыгейски и осетинский пирог.
23.03
«Если ты не видел Баку, тогда что ты видел?» – вопрошал советский поэт Роберт Рождественский. Как в Азербайджане приглашают к столу? Какие национальные угощения подавали в местных ресторанах? И какое кафе стало культовым для бакинцев в советское время? В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» расскажем об истории солнечной и гостеприимной Азербайджанской ССР и приготовим шам-кебаб плов, суп пити и миндальное печенье ширвани-нан. Друзья, обратите внимание, что данный рецепт супа пити – это адаптация национального блюда для советских столовых. Шам-кебаб плов готовится по рецепту из советского сборника «Самобытная кухня» 1965 года, а ширвани-нан – по рецепту из книги «Национальные кухни наших народов».
16.03
«Прага», «Арагви», «Метрополь», «Уральские пельмени». В советское время рестораны были настолько престижными заведениями, что их слава гремела на весь Союз! Почему власти критиковали «ресторанную» жизнь в 20-е годы? Отличались ли «образцовые столовые» от ресторанов? И почему героиня «Служебного романа» хвасталась именно ужином в «Арагви»?
09.03
Кто помнит, как кормили пассажиров на борту советских самолётов? А чем можно было перекусить перед вылетом в кафе аэровокзала? В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» расскажем об авиации и общепите в СССР! История бортового питания, лучших ресторанов при аэропортах и аэровокзалах и, конечно, проверенные временем рецепты: заливного из курицы, супа с фрикадельками и песочного пирожного.
02.03
А дома вкуснее! Почему домовые кухни, появившиеся при Никите Хрущёве, не прижились? Как в советском кино отражалось то, что готовили жители Союза дома? И какие рецепты искали в журналах «Работница» и «Крестьянка»? В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» рассказываем о том, какими блюдами баловали своих домочадцев советские хозяйки, и готовим ленивые вареники из творога, селёдочное масло и салат с огурцами, яйцом и зелёным луком.
24.02
Помните, как в Советском Союзе хранили продукты в авоськах за форточкой? А как осенью в промышленных масштабах заготавливали овощи и ягоды, «чтоб не пропало»? Пожалуй, каждая советская хозяйка знала множество секретов хранения продуктов! Что уж говорить о заготовках – домашняя тушёнка, соленья, варенья, повидло.
В этом выпуске рассказываем о том, как в СССР хранили продукты и делали заготовки впрок.
17.02
Зернистая икра, ушица и жареный поросёнок: что подавали в трактирах России XIX века? Борщок, ананасы в сиропе и загадочное консоме: какие блюда перекочевали из буржуазного меню в советское? И какой десерт к чаю из кулинарной книги выпускницы Смольного института благородных девиц Елены Молоховец регулярно готовили дома советские хозяйки? О том, как старинные блюда трансформировались в СССР, расскажем в этом выпуске «Вкусно по ГОСТу», а также приготовим борщок, битки со сметанным соусом и хворост.
10.02
«И станет у нас виноград слаще мёду!» Чем славилась Молдавия в советское время? Как приготовить знаменитую мамалыгу? Что такое «каса маре»? И в чём секрет вкусной вертуты? В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» рассказываем о кухне Молдавской ССР. Рецепт молдавского супа с фасолью взят из советского сборника рецептур для предприятий общественного питания, раздел «Молдавские блюда», 1968 г. Рецепты мамалыги и вертуты взяты из советского сборника блюд молдавской кухни 1962 г.
03.02
Студент, как говорится, всегда голоден! А чем питались учащиеся в эпоху СССР? Что такое «студенческое масло» и как готовить те самые пирожки с ливером? В этом выпуске рассказываем о советской молодёжи и вспоминаем, какие продукты и блюда были самыми популярными у студентов СССР!
27.01
«Жить, как говорится, хорошо, а хорошо жить – еще лучше!» Домашний телефон, югославская стенка, богемский хрусталь и финский сервелат – слагаемые советской респектабельности! Как жители СССР «доставали» продукты? В этом выпуске вспомним, что в Советском Союзе считалось атрибутами успеха и благополучия, а также приготовим три вкусных блюда для «шикарного» стола: яйца кокот, профитроли и мясной рулет.
20.01
«На новые земли едемте с нами!» Как складывалась кухня тех, кто трудился на целине? Какими были суровые будни освоителей залежных земель? «Хлеб – всему голова!» А если его нет? Как в СССР ликвидировали последствия неурожаев? Об истории освоения целины и особенностях кухни этого периода расскажем в очередном выпуске программы «Вкусно по ГОСТу», а также приготовим пшённую кашу, гороховый суп и тушёное мясо с картошкой.
13.01
В 70-80-е годы советский Казахстан был действительно процветающей республикой. Активно развивалось сельское хозяйство: на целинной земле растили хлеб, на юге – хлопок, фрукты и овощи. А какой же была кухня республики в советское время? Что ели казахи за традиционным дастарханом? И каковы особенности этой национальной кухни? Рассказываем в этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» и готовим салат «Алма-Ата», куырдак с лепёшками и рис с яблоками «Умыт»!
02.01
Какие необычные блюда готовили повара в эпоху СССР? И какой была система советского общепита? Узнаете в интервью с Тамарой Подольской – поваром-технологом программы о советской кухне «Вкусно по ГОСТу».
02.01
Действительно ли раньше было вкуснее? Как работали повара в эпоху СССР? Узнаете в интервью с Людмилой Малковой – поваром-технологом программы о советской кухне «Вкусно по ГОСТу».
