«Всесоюзная здравница» – именно так называли Крым в советское время. Вместе с развитием индустрии отдыха преображалось и питание крымчан. Чем потчевали тех, кто останавливался в крымских санаториях? Какова на вкус барабулька? И почему крымские чебуреки особенные на вкус?
Поделиться:
Из чего готовят знаменитый хинкал? Чем пахнет настоящий адыгейский сыр? И какие блюда подавали в заведениях Орджоникидзе – столицы Северо-Осетинской АССР? В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» расскажем о кухне народов Северного Кавказа в СССР и приготовим абхазский суп с фасолью, курицу по-адыгейски и осетинский пирог.
Поделиться:
«Если ты не видел Баку, тогда что ты видел?» – вопрошал советский поэт Роберт Рождественский. Как в Азербайджане приглашают к столу? Какие национальные угощения подавали в местных ресторанах? И какое кафе стало культовым для бакинцев в советское время? В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» расскажем об истории солнечной и гостеприимной Азербайджанской ССР и приготовим шам-кебаб плов, суп пити и миндальное печенье ширвани-нан. Друзья, обратите внимание, что данный рецепт супа пити – это адаптация национального блюда для советских столовых. Шам-кебаб плов готовится по рецепту из советского сборника «Самобытная кухня» 1965 года, а ширвани-нан – по рецепту из книги «Национальные кухни наших народов».
Поделиться:
«Прага», «Арагви», «Метрополь», «Уральские пельмени». В советское время рестораны были настолько престижными заведениями, что их слава гремела на весь Союз! Почему власти критиковали «ресторанную» жизнь в 20-е годы? Отличались ли «образцовые столовые» от ресторанов? И почему героиня «Служебного романа» хвасталась именно ужином в «Арагви»?
Поделиться:
Кто помнит, как кормили пассажиров на борту советских самолётов? А чем можно было перекусить перед вылетом в кафе аэровокзала? В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» расскажем об авиации и общепите в СССР! История бортового питания, лучших ресторанов при аэропортах и аэровокзалах и, конечно, проверенные временем рецепты: заливного из курицы, супа с фрикадельками и песочного пирожного.
Поделиться:
А дома вкуснее! Почему домовые кухни, появившиеся при Никите Хрущёве, не прижились? Как в советском кино отражалось то, что готовили жители Союза дома? И какие рецепты искали в журналах «Работница» и «Крестьянка»? В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» рассказываем о том, какими блюдами баловали своих домочадцев советские хозяйки, и готовим ленивые вареники из творога, селёдочное масло и салат с огурцами, яйцом и зелёным луком.
Поделиться:
Помните, как в Советском Союзе хранили продукты в авоськах за форточкой? А как осенью в промышленных масштабах заготавливали овощи и ягоды, «чтоб не пропало»? Пожалуй, каждая советская хозяйка знала множество секретов хранения продуктов! Что уж говорить о заготовках – домашняя тушёнка, соленья, варенья, повидло.
В этом выпуске рассказываем о том, как в СССР хранили продукты и делали заготовки впрок.
Поделиться:
Зернистая икра, ушица и жареный поросёнок: что подавали в трактирах России XIX века? Борщок, ананасы в сиропе и загадочное консоме: какие блюда перекочевали из буржуазного меню в советское? И какой десерт к чаю из кулинарной книги выпускницы Смольного института благородных девиц Елены Молоховец регулярно готовили дома советские хозяйки? О том, как старинные блюда трансформировались в СССР, расскажем в этом выпуске «Вкусно по ГОСТу», а также приготовим борщок, битки со сметанным соусом и хворост.
Поделиться:
«И станет у нас виноград слаще мёду!» Чем славилась Молдавия в советское время? Как приготовить знаменитую мамалыгу? Что такое «каса маре»? И в чём секрет вкусной вертуты? В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» рассказываем о кухне Молдавской ССР. Рецепт молдавского супа с фасолью взят из советского сборника рецептур для предприятий общественного питания, раздел «Молдавские блюда», 1968 г. Рецепты мамалыги и вертуты взяты из советского сборника блюд молдавской кухни 1962 г.
Поделиться:
Студент, как говорится, всегда голоден! А чем питались учащиеся в эпоху СССР? Что такое «студенческое масло» и как готовить те самые пирожки с ливером? В этом выпуске рассказываем о советской молодёжи и вспоминаем, какие продукты и блюда были самыми популярными у студентов СССР!
Поделиться:
«Жить, как говорится, хорошо, а хорошо жить – еще лучше!» Домашний телефон, югославская стенка, богемский хрусталь и финский сервелат – слагаемые советской респектабельности! Как жители СССР «доставали» продукты? В этом выпуске вспомним, что в Советском Союзе считалось атрибутами успеха и благополучия, а также приготовим три вкусных блюда для «шикарного» стола: яйца кокот, профитроли и мясной рулет.
Поделиться:
«На новые земли едемте с нами!» Как складывалась кухня тех, кто трудился на целине? Какими были суровые будни освоителей залежных земель? «Хлеб – всему голова!» А если его нет? Как в СССР ликвидировали последствия неурожаев? Об истории освоения целины и особенностях кухни этого периода расскажем в очередном выпуске программы «Вкусно по ГОСТу», а также приготовим пшённую кашу, гороховый суп и тушёное мясо с картошкой.
Поделиться:
В 70-80-е годы советский Казахстан был действительно процветающей республикой. Активно развивалось сельское хозяйство: на целинной земле растили хлеб, на юге – хлопок, фрукты и овощи. А какой же была кухня республики в советское время? Что ели казахи за традиционным дастарханом? И каковы особенности этой национальной кухни? Рассказываем в этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» и готовим салат «Алма-Ата», куырдак с лепёшками и рис с яблоками «Умыт»!
Поделиться:
Какие необычные блюда готовили повара в эпоху СССР? И какой была система советского общепита? Узнаете в интервью с Тамарой Подольской – поваром-технологом программы о советской кухне «Вкусно по ГОСТу».
Поделиться:
Действительно ли раньше было вкуснее? Как работали повара в эпоху СССР? Узнаете в интервью с Людмилой Малковой – поваром-технологом программы о советской кухне «Вкусно по ГОСТу».
Поделиться:
В специальном выпуске «Вкусно по ГОСТу» делимся праздничными рецептами: готовим вкуснейший закусочный торт, салат с кальмарами, ресторанные котлеты «Урал», домашний шоколадный торт и медовый напиток!
Поделиться:
«Ты узнаешь, что напрасно называют Север крайним. Ты увидишь – он бескрайний, я тебе его дарю!»
Каким было питание на Севере в советское время? Что за десерт называют «мартышками»? Зачем на Диксоне замораживали хлеб? И в чём главная ценность у жителей тундры? Расскажем в этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» и приготовим суп из конины, шпигованную оленину и кёрчех.
Поделиться:
Какой молочный напиток был особенно популярным у советских детей? Как сделать в домашних условиях «петушков» на палочке? И что можно было попробовать в специализированном детском кафе? В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» вспоминаем и готовим самые любимые лакомства из советского детства!
Поделиться:
Одни называют этот период застоем, другие – золотой порой и лучшим десятилетием советской эпохи! В этом выпуске вспоминаем 70-е годы XX века в СССР. Почему именно в это время вошли в моду «майонезные» салаты? Что любил поесть Леонид Брежнев? Как появился самый популярный торт 70-х - «Птичье молоко»? Об этом рассказываем в новом выпуске и готовим салат «Нежный», рыбные каштаны и бисквитный рулет.
Поделиться:
Гостеприимный стол, добросердечные хозяева и вкуснейшая еда. В этом выпуске знакомимся с кухней Армянской ССР! Готовим одно из любимых блюд наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна, вспоминаем мастерство армянских поваров и рассказываем о легендарных предприятиях Армянской ССР. В меню: долма, ереванский бозбаш и армянская халва.
Поделиться:
«Партия сказала – надо! Сыродел ответил – есть!». Какими были советские сыры? Как Союз вошёл в мировые лидеры по производству сыров? Благодаря кому появился сорт сыра «Советский»? И можно ли приготовить сыр в домашних условиях? Об этом говорим в новом выпуске «Вкусно по ГОСТу», а также готовим суп с плавленным сыром, жареный сыр с овощами и домашний сыр «Дайнава».
Поделиться:
«Школьные годы чудесные»! В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» вспоминаем систему образования СССР. Узнаем, чем питались школьники в разные периоды советской истории, и приготовим самые вкусные блюда из школьного меню: суп с лапшой, гуляш с картофельным пюре и коржики с орехами.
Поделиться:
В этом выпуске рассказываем о грузинской кухне в СССР. Как Советский Союз выиграл «лимонадную войну»? Кто стал «проводником» советских хозяек в мир грузинской кухни? Расскажем об этом, а также поделимся рецептами вкуснейших блюд Грузинской ССР: харчо с грецкими орехами, купат и хинкали.
Поделиться:
В этом выпуске рассказываем о кухне диаспор, проживавших в СССР. Что чаще всего ели советские немцы? Как благодаря еврейским хозяйкам весь Союз узнал о форшмаке? И почему корейская морковь была придумана вовсе не в Корее? А также готовим три национальных блюда: штрудель с яблоком, цимес и пирожки пянсе.
Поделиться:
С утра нужно питаться дважды! Именно так считали советские врачи.
В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» вспоминаем, чем завтракали советские люди, какие рекомендации давали диетологи того времени, и готовим простые и вкусные блюда, которыми можно порадовать семью с утра: омлет, рисовую кашу на молоке и творожную запеканку!
Поделиться:
В этом выпуске рассказываем о питании в советских санаториях! В чём была уникальность меню, которые разрабатывали для здравниц Союза? Окунёмся в курортную атмосферу и приготовим несколько блюд из советского санаторного меню: суп-пюре из овощей, паровые котлеты и напиток из шиповника.
Поделиться:
В советское время эти заведения посещали все – семьи с детьми, шумные студенты, влюблённые пары и местные модники. Речь идёт о советских кафе!
Когда они стали популярными в СССР? Где открылось первое молодёжное кафе? В этом выпуске вспоминаем историю советских кафе и готовим три вкусных блюда: салат «Столичный», бисквитные пирожные и кофе глясе.
Поделиться:
Что представляли собой советские огороды? Почему люди считали работу на даче отдыхом? В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» вспоминаем нелёгкую судьбу «шести соток» и готовим 3 вкусных блюда из овощей, выращенных своими руками: квашеную свёклу, котлеты из капусты и салат «Охотничий».
Поделиться:
Почему в СССР не велось учёта поваров высшего класса? Какие повара могли претендовать на работу в кремлёвской кухне и как их отбирали?
В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» мы вспомним о советских мастерах кулинарии, которые внесли огромный творческий вклад в эволюцию русской и других национальных кухонь в XX столетии. А также приготовим знаменитые блюда по рецептам советских мастеров кулинарного дела: рассольник по-ленинградски, котлету по-киевски и ягодное желе.
Поделиться:
Как коллективизация отразилась на быте и кулинарных традициях советских колхозов? Чем жила и кормилась советская деревня? В чём разница между продовольственным потреблением в крестьянской семье и питанием обитателей крупных городов?
В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» ответим на эти вопросы, а также вспомним самые распространённые блюда из скромного меню советских крестьян и приготовим некоторые из них: маринованную капусту, жаркое в горшочке и домашний квас.
Поделиться:
Каковы на вкус карельские «калитки»? Как правильно есть буузы и кто прославил на весь Советский Союз татарские эчпочмаки?
В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» мы вспоминаем о кухне некоторых народов, проживавших на территории самой большой республики Союза – РСФСР! А также готовим карельские калитки, бурятские буузы (позы) и татарские эчпочмаки!
Друзья, обратите внимание, что рецепты, показанные в программе, – это упрощённые варианты, адаптированные для заведений общепита, а не традиционные!
Поделиться:
Как в Советском союзе свадьбы гуляли? Почему даже во времена дефицита праздничные столы были накрыты с особым шиком? Какие блюда считались обязательными на любом свадебном столе? И как кукла в наряде невесты постепенно исчезла с капотов автомобилей из свадебного кортежа.
Об этом вспомним в новом выпуске «Вкусно по ГОСТу», а также приготовим три блюда для меню молодоженов: заливной язык, запечённого судака и лимонный пирог со взбитыми сливками.
Поделиться:
Те, кто жил во времена СССР, уверяют: тогда колбаса была куда вкуснее! А ещё ищут рецепты тех самых котлет по ГОСТу и с ностальгией вспоминают мясные отделы в магазинах.
В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» мы расскажем о мясном производстве в СССР, а также приготовим культовые мясные блюда по тем самым советским рецептам: бефстроганов, бифштекс с картофелем фри и курицу в кляре.
Поделиться:
Какие блюда из советских кинокартин стали хитами на домашних столах миллионов жителей СССР? Цитаты каких киногероев сформировали культурный код для нескольких поколений?
В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» вспомним о том, как снимали те или иные советские картины, и приготовим упомянутые в них блюда – картофельную запеканку с мясом, салат «Зимний» и пирог «Ноктюрн» – именно так, как их готовили в те времена.
Поделиться:
«Книга о вкусной и здоровой пище», «Кулинария»... Те, кто жил в СССР, наверняка помнят культовые кулинарные книги, которые выпускали в советское время!
В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» вспоминаем лучшие поваренные книги СССР, и женские журналы, в которых хозяйки находили проверенные рецепты! А также готовим блюда по рецептам из этих изданий: бульон с манной крупой, цыплёнка, тушенного в сметане, и торт «Королевский».
Поделиться:
Как любовь к охоте объединяла российских властителей и генеральных секретарей КПСС? Почему собирательство считалось способом поддержки советской семейной экономики?
В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» вспоминаем традиционные советские блюда из дичи и дикоросов и делимся рецептами ухи, дичи в соусе и клюквенного мусса.
Поделиться:
Как были устроены заводские столовые в СССР? Где и когда открыли первое предприятие такого типа в советском государстве? Сколько стоил стандартный обед в эпоху «застоя» и почему качественное питание в столовой считалось признаком благополучия предприятия?
О производственных столовых рассказываем в этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» и готовим три вкусных блюда из заводского меню: винегрет, солянку и котлеты с горошницей.
Поделиться:
В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» вспоминаем самые распространённые крупы в СССР!
Рассказываем, из чего в Советском Союзе делали крупу саго, почему «Артек» – это не только самый популярный пионерлагерь и как Никита Хрущёв поджарил гречку! А также делимся рецептами блюд времён СССР – грибного супа с перловой крупой, гречневой каши по-купечески и крупеника.
Поделиться:
Молочные каши, сметана в гранёном стакане, сырники и молочные коктейли… Каким был ассортимент молочной продукции в СССР? Как большевики перенимали дореволюционный опыт производства молока? О молочной промышленности в СССР расскажем в новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» и, конечно, поделимся рецептами – молочного супа с клёцками, сырников и молочного киселя!
Поделиться:
Вторая половина 1950-х и начало 1960-х! Время прихода к власти Никиты Хрущёва и больших перемен в общественно-политической жизни СССР.
Какие кулинарные традиции появились во времена «оттепели»? И чем закончились эксперименты руководства СССР в сельском хозяйстве? Об этом расскажем в новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» и приготовим три вкусных блюда по советским рецептам: борщ, паштет с брусничным соусом и полоски с повидлом.
Поделиться:
«Чай со слоном», какао, компот. В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» вспоминаем легендарные напитки времён СССР!
В программе расскажем о том, когда в нашей стране стали пить томатный сок, как благодаря простому студенту в Союзе появились автоматы с газировкой и какие коктейли придумывали советские бармены! И конечно, поделимся рецептами любимых советских напитков: компота из кураги, какао и апельсинового фраппе.
Поделиться:
20-е годы прошлого века. В истории нашего государства период НЭПа оценивается неоднозначно. С одной стороны – возврат к частной собственности и рыночной торговле как мера по спасению истощённой экономики. С другой – отход от идеи плановости и коллективной собственности как предательство марксистских идеалов. Как в этих условиях развивался отечественный общепит? Рассказываем в этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» и готовим московские калачи, форшмак и шарлотку!
Поделиться:
Специальный выпуск «Вкусно по ГОСТу»! Вспоминаем, как отмечали Новый год в Советском Союзе, а также готовим праздничные блюда для новогоднего стола в советском стиле: салат «Мясной», бутерброды с сельдью, пельмени, мясо по-французски и орешки со сгущёнкой!
Поделиться:
К какому напитку питал слабость Владимир Ленин? Что за щи предпочитал Иосиф Сталин? И какими угощениями баловала Леонида Брежнева его супруга?
В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» рассказываем о кулинарных предпочтениях советских вождей, а также готовим их любимые блюда: суточные щи, вареники и колдуны из картофеля!
Поделиться:
Сложно ли пользоваться примусом? Что заменяло холодильник в Советском Союзе? Какие продукты входили в продовольственный заказ и почему соленья были незаменимы во время дефицита 1980-х?
В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» рассказываем о быте СССР, вспоминаем домашние рецепты, которыми пользовались советские хозяйки, и готовим закуску из плавленного сыра, суп «Кудрявый» и печенье на рассоле!
Поделиться:
Кто придумал кормить пассажиров самолётов? Сколько стоил обед в советском вагоне-ресторане и чем баловали тех, кто мог позволить себе путешествие на круизном лайнере во времена СССР? В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» говорим о питании в советском транспорте!
Поделиться:
Урал, Сибирь, Дальний Восток! В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» рассказываем, чем славились эти регионы во времена СССР!
В чём отличие уральских пельменей от дальневосточных? Где изобрели конфеты «Птичье молоко» и как сибирские повара умели удивлять гостей во время областных праздников? Об этом говорим сегодня, а также готовим три «региональных» блюда!
Поделиться:
Картофель, «Песняры», зубры и «БелАЗы». Чем ещё Белорусская ССР славилась на весь Советский Союз? Почему её жители известны героизмом и хлебосольством? Какие белорусские товары были в каждой советской квартире и что такое «бульбяная»?
В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» рассказываем, как жили белорусы во времена СССР, и готовим три простых, но вкусных белорусских блюда!
Поделиться:
Борщ, вареники, сладкие пироги! Что подавали на стол украинские хозяйки? Какие старинные рецепты Украины перекочевали на советскую кухню и как они изменились со временем?
В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» рассказываем о кулинарной истории Украины времён СССР и готовим вкусные блюда!
Поделиться:
Ликёр «Вана Таллин», шоколадки «Лайма» и знаменитые шпроты! В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» речь пойдёт о советской Прибалтике. Узнаем, почему прибалтийские республики считались передовыми в СССР, о каких товарах из «советской заграницы» мечтали жители Союза, и, конечно, вспомним кулинарные традиции Литвы, Латвии и Эстонии эпохи СССР!
Поделиться:
Чехословакия, Венгрия, Болгария! Когда установились дружеские связи СССР со странами социалистического блока? Как происходил взаимный обмен национальными рецептами? Чем венгерский гуляш отличается от советского, что можно было отведать на болгарских курортах и какими рецептами вдохновлялись наши повара во время поездок в Чехословакию?
Об этом мы поговорим в новом выпуске программы «Вкусно по ГОСТу», посвящённом кухне стран, дружественных Советскому Союзу!
Поделиться:
Великий Октябрь, Первомай, День Победы! В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» вспоминаем знаменитые советские праздники. Узнаем, чем отличался праздничный стол в разные годы советской эпохи, когда в СССР появились «майонезные» салаты и как хозяйки старались удивить гостей даже в «дефицитные» времена!
А также приготовим 3 вкуснейших блюда для праздничного стола.
Поделиться:
Щи да каша – пища наша! Как эта пословица отразилась на реальном продовольственном обеспечении советской армии и флота? Почему те, кто служил в вооруженных силах, терпеть не могли перловой крупы? И какие войска снабжались по особому разряду?
Обо всём этом в новом выпуске программы «Вкусно по ГОСТу»!
Поделиться:
Палатка, спальный мешок, котелок и песни под гитару! Как отдыхали и чем питались советские туристы в походах? Когда в СССР впервые появились санатории и что нужно было сделать советскому человеку, чтобы выехать в заграничные страны?
В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» рассказываем о самых разных видах советского туризма и готовим вкусные блюда!
Поделиться:
Чем пахнет корюшка? Где находилась одна из лучших пышечных города? Кто придумал рассольник по-ленинградски и какие заведения северной столицы славились на весь Советский Союз?
В новом выпуске «Вкусно по ГОСТу» расскажем о кулинарных традициях нашей Северной Венеции – Ленинграда! И приготовим три блюда по советским рецептам!
Поделиться:
В новом выпуске "Вкусно по ГОСТу" мы расскажем о московской кухне! Почему рассольник в Москве готовили не так, как в Ленинграде? Какие московские деликатесы были увековечены в произведениях советских писателей? Об этом вы узнаете сегодня!
Поделиться:
Ему посвящали песни и лозунги. Он был важнейшим продуктом питания в стране. Как развивалось хлебное производство в СССР? Почему советские хлебозаводы 1930-х считались уникальными предприятиями? И по какой причине люди, родившиеся в СССР, до сих пор уверяют, что раньше хлеб был вкуснее? Об этом поговорим в новом выпуске «Вкусно по ГОСТу».
Поделиться:
Бисквитные, песочные, вафельные и воздушные. Советские торты любили и дети, и взрослые! За ними стояли в очереди, чтобы купить угощение для праздника.
Как было устроено производство тортов в СССР? Когда началась мода на те самые торты с кремовыми розами? Об этом узнаете в новом выпуске "Вкусно по ГОСТу"!
Поделиться:
Его называли любимым наркомом, «улыбающимся Миком» и отцом советского пищепрома. Анастас Микоян – человек, который реформировал советский общепит в 1930-е годы.
Как самый молодой нарком стал значимой политической фигурой? Какие продукты появились на столах советских людей благодаря Микояну? О его судьбе, идеях и достижениях поговорим в новом выпуске «Вкусно по ГОСТу», а также приготовим оливье с докторской колбасой и булочки с котлетами и подадим мороженое, как в советском кафе.
Поделиться:
Она напоминала восточную сказку. Была такой диковинной, но в то же время казалась совершенно простой. Когда в СССР обрела популярность среднеазиатская кухня? Как освоение целинных земель отразилось на советском общепите? Об этом поговорим в новом выпуске программы «Вкусно по ГОСТу», а также приготовим узбекский плов, бешбармак и баурсаки.
Поделиться:
